人食用含农药残留的蔬菜会怎样？

Question

现在大部分市场上能买到的蔬菜，多半都残留有农药，请问人食用含有农药残留的蔬菜会怎样呢？

Answer 1

蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是危害人体健康的物质。当硝酸盐进入人体后，就会被还原成亚硝酸盐，当亚硝酸盐被人体大量吸收后，可能会导致高铁血蛋白症，阻碍红血球携氧功能，从而出现缺氧症状。另外，亚硝酸盐进入人体后能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。