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炒鸡蛋的时候加入料酒有哪些好处

病情描述:

妈妈很喜欢炒鸡蛋的时候加入料酒，这样做有哪些好处？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在打鸡蛋的时候加入料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美，在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

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