哪些蔬菜营养价值高？

Question

我姐姐生病了，吃不下饭，想给她做点清淡的食物，哪些蔬菜营养价值高？

Answer 1

营养价值高的蔬菜，油菜、生菜、菠菜、菜心绿色叶菜营养价值最高，红黄色蔬菜如西红柿、胡萝卜、南瓜等营养价值也很高。一句简单的概括是“蔬菜颜色越深，则越有营养”。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海带、紫菜、裙带菜等海藻也是蔬菜，且营养价值不低。蔬菜最为普通，种类极多，主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜含能量极少，故多多益善。