经常吃蛋黄焗南瓜这道菜营养吗？ - 问答频道

经常吃蛋黄焗南瓜这道菜营养吗？

病情描述:

我特别喜欢吃蛋黄焗南瓜这道菜，如果经常吃营养吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，蛋黄焗南瓜这道菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。

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