炒焦的坚果可以吃吗？

Question

昨天买了一包生瓜子，今天自己炒来吃，可是不小心炒焦了，炒焦的坚果可以吃吗？

Answer 1

炒焦的坚果可致癌，坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养科素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。