西红柿炒熟有营养吗 - 问答频道

西红柿炒熟有营养吗

病情描述:

我很喜欢吃西红柿炒鸡蛋，每次炒几分钟就出锅，总感觉有时候没炒熟，那西红柿炒熟有营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

西红柿中的维生素C有碳水化合物和番茄红素保护，只要加热时间不超过5分钟，维生素C仍然可以保留很多，而番茄红素则损失更少。

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