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剩下的绿叶蔬菜还可以吃吗?
病情描述:
中午炒的菠菜有点太多了,剩下了一大盘,剩下的绿叶蔬菜还可以吃吗?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院
    这种剩菜不宜再吃了,绿叶蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。
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