鸡蛋煮的时间过长好吗？ - 问答频道

鸡蛋煮的时间过长好吗？

病情描述:

我每次煮鸡蛋的时候，都害怕鸡蛋煮不熟，就会煮很长时间，那鸡蛋煮的时间过长好吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

煮鸡蛋时，如果鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

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