非油炸食品就健康了吗？ - 问答频道

非油炸食品就健康了吗？

女，26岁

病情描述:

我妈妈经常对我说不要吃油炸食品，要吃非油炸食品，那非油炸食品就健康了吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不要以为“非油炸”了，就可以无所顾忌，吃到停不下来。非油炸只是一个卖点，不采用油炸的方式，或许能减少脂肪含量，但并非就能华丽转身为健康食物。比如淀粉类食物，不管采用何种加工方式，只要高温烹饪，都容易产生致癌物丙烯酰胺。

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