白萝卜、胡萝卜可以合煮吗？

Question

平时胡萝卜我都是生吃的，但今天煲猪蹄汤，我就想把白萝卜和胡萝卜放一起煮了吃，请问白萝卜、胡萝卜可以合煮吗？

Answer 1

白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。所以不宜合煮。