是不是奶白色的汤才有营养？

Question

我坐月子的时候给我熬得汤都是奶白色的，是不是奶白色的汤才有营养？

Answer 1

白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。