鸡蛋散黄了还能吃吗？

病情描述:

有时候吃鸡蛋的时候，会发现鸡蛋散黄了，这样的鸡蛋还能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

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