只喝汤不吃肉这种做法好吗？

病情描述:

我不太喜欢吃肉，比较喜欢喝肉汤，我觉得肉汤中的营养丰富也容易被吸收，只喝汤不吃肉这种做法好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

曾经有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％-15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完成溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

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