炒胡萝卜为什么不能放醋呢？ - 问答频道

炒胡萝卜为什么不能放醋呢？

病情描述:

我喜欢炒菜时都加点醋，今天炒胡萝卜，奶奶说不能放醋炒，我想知道炒胡萝卜为什么不能放醋呢？

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王燕主任医师中日友好医院

因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。炒胡萝卜加了醋，胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。

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