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反式脂肪是什么物质？

病情描述:

看一些膨化食品里面的配料表有个反式脂肪，反式脂肪是什么物质？

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王燕主任医师中日友好医院

反式脂肪常添加于加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增进口感香味，延长食品保存期。反式脂肪酸会升高坏胆固醇、降低好胆固醇，更易诱发心血管疾病如冠心病、心脏病等疾病的风险，还能导致肥胖、糖尿病、哮喘、过敏等病症。

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