经常吃干锅有什么危害？

Question

干锅香香的很多人都喜欢吃但干锅很油，经常吃干锅有什么危害呢？

Answer 1

食物持续高温加热，蛋白质、油脂易变性。实验证明，鸡蛋蛋白超过42℃就开始变性，其他食物蛋白质变性的温度大约在121℃左右，烧半小时就可能变性。油脂经过较长时间的加热，其中的不饱和脂肪会变成饱和脂肪，多吃对血管不利。