干锅怎么煮才健康呢？ - 问答频道

干锅怎么煮才健康呢？

病情描述:

每次出去吃饭都会点干锅，干锅吃多了也不好，干锅要怎么煮才健康呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

油在高温加热过程中，还会产生一种叫丙烯醛的气体，对鼻、眼黏膜有刺激作用，让人容易流泪，甚至头晕、恶心、厌食。此外，蔬菜里的各种维生素，特别是维生素C也会遭到高温破坏。因此，干锅小火慢烧的时间最好不超过15分钟，看到底菜出现发黑、变焦时，就赶紧关火。

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