为什么带叶的蔬菜不容易储存？ - 问答频道

为什么带叶的蔬菜不容易储存？

病情描述:

我特别喜欢有叶子的蔬菜，为什么带叶的蔬菜不容易储存？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

蔬菜刚刚被采收后，亚硝酸盐含量微乎其微。但当室温下放置长时间以后，这种合成蛋白质的代谢逐渐减弱，而蔬菜体内的硝酸还原酶活性增强，导致蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

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