鱼鳞有营养价值吗？ - 问答频道

鱼鳞有营养价值吗？

病情描述:

我发现每次杀鱼的时候，都会习惯性的把鱼鳞刮掉，请问鱼鳞可以吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在７０℃～９０℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

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