鸡汤营养价值高吗？

病情描述:

鸡汤的味道很鲜美，我很喜欢喝，它的营养价值高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10％左右。也就是说，还有90％左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

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