菜是不是切得越细碎越好？ - 问答频道

菜是不是切得越细碎越好？

病情描述:

菜是不是切得越细碎越好？我有个习惯切菜时总是把菜切的很细很碎，

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。

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