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水果坏了怎么会有酸味？

病情描述:

屋子里有酸味我看是苹果坏了，水果坏了怎么会有酸味？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

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