低温保存的蔬菜没有新鲜的好吗？

Question

日常生活中我都喜欢把从超市买回来的菜全部放进冰箱低温保存。这种低温保存的蔬菜是不是没有新鲜的好？

Answer 1

这种说法不对。如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。