二次加热的蘑菇会引起肠道不适吗

病情描述:

早上自己带了炒蘑菇中午热了吃，听说二次加热的蘑菇会引起肠道不适，是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

蘑菇中的蛋白质很容易会受到酶和微生物的破坏，如果储存不当，二次加热后有可能会引起肠道不适。但是，如果储存时间不超过24小时，而且是在冰箱里储存，再以70度左右的温度加热，那也是可以再进食的。

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