绿叶蔬菜隔天吃会有什么作用？

Question

人都说吃绿色蔬菜好，可是隔夜的绿叶蔬菜吃了真的会好吗，会发生什么作用呢？

Answer 1

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。