皮蛋会对人体产生什么影响？ - 问答频道

皮蛋会对人体产生什么影响？

病情描述:

冬天的时候家里就会带一兜蛋去街上包皮蛋，那请问皮蛋会对人体产生什么影响吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。

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