皮蛋会对人体产生什么影响？

Question

冬天的时候家里就会带一兜蛋去街上包皮蛋，那请问皮蛋会对人体产生什么影响吗？

Answer 1

制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。