猪肉和大豆可以同时食用吗？

Question

我经常大豆和猪肉一块吃，今天别人说那样吃不好，猪肉和大豆可以同时食用吗？

Answer 1

大豆是生活中很常见的菜，但豆类中含有的植酸很高，容易与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响二者的可利用性，降低利用效率。而猪肉中的成分以蛋白质为主，如果一起烹饪，会降低蛋白质的利用率。