肠粉的血糖指数高吗？ - 问答频道

肠粉的血糖指数高吗？

女，26岁

病情描述:

医生说要我控制血糖，但我很喜欢吃肠粉，想问下肠粉的血糖指数高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

肠粉是用精白大米制作而成，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此葡萄糖会快速进入血液。有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达81。

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