臭豆腐有营养价值吗？

病情描述:

每次看到臭豆腐都忍不住要去买，究竟臭豆腐对身体有营养价值吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

臭豆腐蛋白质含量达15％~20％，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。它的原料豆腐干本来就是蛋白质含量较高的豆制品，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。

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