散黄蛋可以吃吗？

Question

我买了一箱鸡蛋，但是有不少鸡蛋已经散黄了，那么散黄蛋可以吃吗？

Answer 1

蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。