什么是全谷物？

Question

都说吃全谷物可以有助于减肥，那么全谷物都是什么呢？

Answer 1

所有脱去最外层谷壳之后未经精细化加工的完整谷粒、以及经过碾碎、粉碎、压片等处理但仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚、谷皮及其天然营养成分的粮食种子，都属于全谷物。它们保留了种子外层的粗糙部分及谷胚，更完整地保持了原有的营养价值，因此，全小麦、糙米、小米、大麦、燕麦、荞麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等，都属于全谷物。还有一些食物虽然不属于谷类，但可以整粒当粮食食用，没有经过精磨，比如红小豆、绿豆、各种颜色大小的芸豆、眉豆等杂豆类。它们跟全谷物是好朋友。