可以用炼奶代替牛奶吗？

Question

有时候家里没有牛奶，我就会用炼奶代替，不知道这样做可以吗？

Answer 1

炼乳中的牛奶浓度是非常高的，受“浓缩都是精华”的影响，很多人用炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。