过度清洗香菇会有哪些影响呢？

Question

我妈妈每次买回来香茹都会泡很久，这样处理香菇会对香菇有哪些影响呢？

Answer 1

香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。