煲汤什么时候放盐最好？ - 问答频道

煲汤什么时候放盐最好？

病情描述:

烧菜放盐不同的才放盐的时间不一样，想问下煲汤什么时候放盐最好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

食盐是熬汤不可缺少的调料，但食盐应该在汤快出锅时加，否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还可能会使汤色发暗，影响外观。

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