奶白色的汤更有营养吗

病情描述:

母亲总让我喝奶白色的汤，说更有营养，想了解奶白色的汤更有营养吗

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

其实大多数人认为白色就是蛋白质，因此奶白色的汤是最有营养的，而事实却并非如此。奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。一般来说，脂肪含量越高，汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大关系的。

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