胡萝卜有什么营养？

病情描述:

妈妈平时很经常炒胡萝卜给我吃，不知道胡萝卜有什么营养？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克，α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。

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