经常吃肠粉会使血糖升高吗？

Question

我特别爱吃广东的肠粉，几乎每天的早餐都吃它。但最近发现血糖升高了不少，不知道这与我每天早餐吃肠粉有不有关系，经常吃肠粉会使血糖升高吗？

Answer 1

经常吃肠粉会使血糖升高。因为肠粉是用精白大米制作而成，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此葡萄糖会快速进入血液。有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达81。