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为什么不能喝没煮沸的豆浆呢？

男，32岁

病情描述:

我看新闻说没煮沸的豆浆是不能喝的，为什么不能喝没煮沸的豆浆呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

因为豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。

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