酸奶空腹吃不会浪费吗？

Question

酸奶空腹喝的时候是不好消化吸收，会导致营养的一种浪费吗？

Answer 1

酸奶之所以叫酸奶，因为它的pH值在3-5左右，为酸性，它其中的酪蛋白在酸性条件下也是要凝固的，尽管市售的凝固状态很多也离不开增稠剂的功劳。但因为低pH导致蛋白质凝固了，就说酸奶不好消化吸收，其实我们吃的蛋白质很多都是以凝固状态吃下去的，比如鸡蛋，比如豆腐。不管吃下去的蛋白质状态如何，来源于何种食物，吃下去之后都无一例外地是会碰到胃酸的。所以，蛋白质是凝固状态与否并不会影响消化吸收率。