果脯能不能放冰箱里？

Question

我很喜欢吃果脯，家里冰箱里常年不断果脯，同事说果脯不能放冰箱，果脯能不能放冰箱里？

Answer 1

果脯是不能忘冰箱放的。果脯本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。