没有经过加工的谷物类好吗？

Question

都说经过精细加工的食物太多添加剂，那没有经过加工的谷物类好吗？

Answer 1

小麦，大麦，黑麦，玉米和水稻，豆类。这些谷物为祖先提供了大量的碳水化合物（淀粉），人们饮食营养结构从以脂肪蛋白质为主逐渐过渡到了以淀粉为主。但是当时这些食材的烹制过程简单，谷物没有深度加工，因而碳水化合物会缓慢被肠胃吸收，提供长时间可持续利用的能量供给和储备，推迟饥饿感，保证肠胃在消化肉食后仍然继续正常蠕动。