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生拌蔬菜有哪些好处呢？

男，26岁

病情描述:

我在减肥，每天都会拌生蔬菜吃，生拌蔬菜有哪些好处呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

生拌是吃蔬菜的重要方法，在西餐中尤其普遍。黄瓜、萝卜、青椒、洋葱、胡萝卜、甘蓝、西红柿、木耳、生菜、油麦菜等均可生拌食用。既可减少加热造成的营养流失，又减少油脂摄入。若担心脂溶性维生素不易吸收，生拌时可加入少量植物油。

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