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反式脂肪酸是什么物质？

女，34岁

病情描述:

我经常在电视上看到要少吃反式脂肪酸，想了解反式脂肪酸是什么物质？

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王燕主任医师中日友好医院

反式脂肪酸在天然食物中含量极少，主要来自于一种食用油加工技术，氢化油。氢化油在食品加工业广为应用，因为氢化油口感好，能起酥，保质期长，耐高温，成本低，其消费量远远超过普通的豆油、花生油等。

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