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茄子带皮吃更健康？

病情描述:

我炒茄子的时候喜欢把茄子皮去掉，老公说茄子带皮吃更有营养，他是骗我的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

茄子皮的黑紫色的茄子皮的颜色来自花青素，是非常强力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。茄子皮外面有一层很滑的蜡质层.且有一定的阻隔作用，不易沾染农药带皮吃茄子不用担心农药残留的问题.

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