果蔬带皮吃有什么好处？

Question

我妈妈喜欢让我们吃果蔬时带皮吃，说营养都在皮上，妈妈不是骗我的吧？

Answer 1

大部分果蔬的皮中有钾、钙、镁等重要矿物质，有维生素C和类胡萝卜素，有类黄酮和花青素等“植物化学物”，它们是膳食中重要的抗氧化因素，有降低血糖、血脂和血胆固醇上升的作用；绝大多数果蔬皮都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘预防肠癌发生。