如何避免樱桃中氰化物中毒?

Question

樱桃中的氰化物吃了会使人中毒，如何避免樱桃中氰化物中毒?

Answer 1

不生吃。由于氰苷对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90％以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些含氰苷的食物，比如木薯、竹笋。不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。