凉拌菜的时候为什么要加生姜？ - 问答频道

凉拌菜的时候为什么要加生姜？

女，47岁

病情描述:

妈妈做凉拌菜的时候，总会加上一些姜丝的，这起什么作用？

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王燕主任医师中日友好医院

做凉拌菜的时候，建议加上一些蒜末和姜丝。因为姜性温和，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。

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