牛奶脂肪的营养价值高吗

Question

我买的牛奶是全脂的，那牛奶当中的脂肪营养价值高吗？

Answer 1

牛奶中的脂肪对人体健康很重要。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，约占40％，饱和的短链脂肪酸如丁酸和己酸约占9％，不饱和的油酸占30％，亚油酸和亚麻酸仅占3％，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。所以牛奶脂肪的营养价值很高，但奶油中含胆固醇高达168mg/100g，故动脉硬化和血脂过高患者不宜食用。