怎样烹饪茄子吃了营养？

病情描述:

我喜欢把茄子炒着吃，但是每次炒好后发现油脂多，吃不下，应该怎样烹饪吃了健康？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

吃茄子很健康，但是不宜放太多的油，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50％以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

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