常吃黄豆芽好不好？

病情描述:

我很喜欢吃黄豆芽，经常会用黄豆芽下火锅，常吃黄豆芽好不好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

黄豆芽营养元素比较多。黄豆在发芽的过程中，会将储存在种子里面的糖类及脂肪，转换成生成小分子的蛋白质与纤维，供给胚芽养分，因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高，碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。

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